日本人特有の商品価値というものに、規格があります。野菜や果物の箱等を見ると、そこにはＬとかＳとかついていますね。それと同様に水産物についても同じような規格が存在します。

　ソフト身欠にしんでも、１ｋｇで10枚入りとか、１２枚入りなどなど。では、数の子はというと、めちゃくちゃ種類が多くて一回では説明しきれませんので、何回かに分けて説明させていただきます。

　写真のように、大きさがかなり違いがありますね。グラム数で分けられており、『５特大、４特大、３特大、特特大、特大、大、中、小、小小』となります。写真の一番大きな物は、５特サイズで８０ｇ以上あります。真ん中は、特特サイズで、50gくらい。一番小さいのが中サイズで15gくらいのものです。

　同じ海域で獲れたニシンであっても、こんなに大きさの違いがあるんですね。数の子メーカーは、このサイズによっていろんな形態の作り方を要求されます。ひとつの化粧ケースに大小ごちゃ混ぜですと、見栄えが悪く売れないのです。数の子は食べるだけでなく、見せることも重要なことなのです。これもまた日本の食文化です。時代に合わないと言ってしまえばそれまでですが・・・・