北海道水産物加工協同組合連合会(通称：加工連)が昨年平成22年12月に数の子のレシピを載せたチラシを作成しました。ＱｕｉＣｏｏｋｉｎｇ(クイッキング)という、大手スーパーなどで無料で配られるものです。
7つほど、数の子料理を紹介していますが、どれも美味しそうなので、今日はその中の一つをご紹介いたします。「やわらか身欠と数の子の親子飯」です。みなさんは、もちろん、ニシンと数の子は親子である事をご存知ですよね。
親も子もＥＰＡとＤＨＡが豊富に含まれていますので、血液さらさら、脳が活性化する食べ物ですよ。お試しください。数の子と身欠にしんの購入は？・・・もちろん一八からですよね。
【作り方】
- 浅めの鍋またはフライパンに水(分量外)とにしんを入れてゆでこぼし、水200ｍｌを加えて再び沸かし、Ａを加えてゆっくりと煮詰め、しょうゆをまわし入れて煮付ける。
- 1が冷めたら半分に切る。
- どんぶりに暖かいご飯を盛り、のりを散らして2と数の子をのせ、その上に青じそをたっぷりとのせ、Ｂを添える。
【材料2人前】
- 塩抜き数の子(半分に切る)・・・・4本(100g)
- ソフト身欠にしん・・・・・・・・・・・大2本(150g)
- 水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 200ml
- Ａ 酒、みりん・・大2 砂糖・・小1
- しょうゆ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大2
- ご飯 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・大２膳(400g)
- 焼きのり(手でちぎる) ・・・・・・・・・・・・１枚
- 青じそ (千切り) ・・・・・・・・・・・・・・・１０枚
- Ｂ 練りわさび 小1 しょうゆ 大2 ◇監修/小笠原登志子先生
