以前、このブログで札幌(石狩市)にある藤女子大学に研究をお願いした事を書きましたが、論文となって私の手元に届きました。その論文をここで紹介すると、堅苦しくなってしまうので、その中に紹介されている、にしんのおかげを使ったレシピを3回に分けてご紹介いたします。

　その1回目は「にしんみそのマフィン　チーズ風味」。なんと、にしんのおかげがスイーツに利用されたんですね。にしんのおかげを18(いっぱち)g利用するというのが何とも偶然でしょうか？

【材料:4人分(1人分)】

• 薄力粉　　　　　　　　　100g(25g)
• ベーキングパウダー　　　4g(1g)
• 無塩バター　　　　　　　20g(5g)
• 牛乳　　　　　　　　　　130g(32.5g)
• ピザ用チーズ　　　　　　30g(7.5g)
• みりん　　　　　　　　　　20g(5g)
• にしんのおかげ　　　　　18g(4.5g)
• 白いりごま　　　　　　　10g(2.5g)
• てんさい糖　　　　　　　　4g(1g)

【作り方】　*オープンは190℃に予熱しておく。

1. 薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるう。
2. 別のボウルに溶かし、バター、牛乳、みりん、にしんのおかげ、てんさい糖を入れて混ぜる。
3. 2にチーズ白いりごまを加えて混ぜる。
4. 3に1を加えてさっくりと混ぜる。
5. 4～6等分にして耐熱性のカップに入れ、オープンで25分～30分焼く。

【応用例】　蒸し器で10分～15分蒸すと、また違う食感を楽しめます。

藤女子大学紀要，第49号，第Ⅱ部：45-49.平成24年　より