藤女子大の論文からのにしんのおかげを使ったレシピ第2弾です。その名は「にしんジャージャー麺」。

　にしんのおかげの味付けで、ひき肉やにんにくと炒めてあるのが特徴で、麺のほかご飯にも合うのが特徴です。写真はトマトがのっていませんが、のせると色合いも良くなります。

【材料４人分(１人分)】

●豚ひき肉　300g(75g)　　●トマト　320g(80g)　●きゅうり　180g(45g)　●レタス　100g(25g)　　　　　●長ねぎ　50g(12.5g)　●中華生麺　480g(120g)　　●しょうが　8g(2g)　　●にんにく　8g(2g)　　　　　　　●ごま油 14g(3.5g)

Ａ　○水　40g(10g)　○にしんのおかげ52g(13g)　○砂糖　28g(7g)　○酒　30g(7.5g)　○オイスターソース　34g(8.5g)　○酢　10g(2.5g)

白いりごま　　適宜

【作り方】

1. トマトは薄切りまたはくし切りにする。きゅうりは細切りにする。レタスは1枚を4等分くらいにちぎる。長ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにする。
2. フライパンにごま油を熱し、しょうが、にんにく、長ねぎを炒める。香りが出て来たら、豚ひき肉を加えてさらに炒める。
3. 肉の色が変わったら、(Ａ)を加えて汁気がある程度なくなるまで炒め合わせる。
4. 鍋に湯を沸かし、麺をゆでる。ゆで上がった麺を冷水でしめ、皿に盛る。2の肉みそをのせ、きゅうり、トマトを飾り、好みで白いりごまをふる。

藤女子大学紀要，第49号，第Ⅱ部：45-49.平成24年　より