札幌のFINCH　of　AMAZING　DINER　の大西シェフに作っていただいたレシピシリーズ。今回は、にしんのおかげのパエリアの紹介です。

【食材】　　●にしんのおかげ　30g　　　●ニシン　30g　●米　50g　●玉ねぎ　10g　　●サフラン　適量　●アサリ　5個　●ムール貝　5個　　●海老　5個　●ニンニク　2g

【作り方】

1. ニンニクと玉ねぎをフライパンで炒める。
2. しんなりしてきたら、にしんのおかげも入れ、炒める。
3. 2の鍋にあさりとムールでとって出汁を加え、サフラン、塩コショウなどをして、米を炊く。強火で沸く寸前まで温めたら弱火にして15分。火を消して15分。
4. 炊きあがったパエリアに魚介を飾り完成。

　パエリアににしんのおかげを使うのは、王道なのかもしれません。今までも、貫田シェフのパエリア、枝元なほみさんの北の恵みドカーン！パエリアなどで使われていますので、そちらもご参考にされることをおススメします。