一般的な知識として、卵はコルステロールが高いというイメージがありますが、写真の社団法人日本栄養士会が発行した食育リーフレットNo.３では、カズノコは意外に低いんですと書かれてあります。

　100gあたりの含有量は、鶏卵が420mg、いくらは480mgに対し、カズノコは230mg。学術的な事をここで書くと、誰も読んでくれなくなってしまうので簡単に書きます。カズノコにはＥＰＡ、ＤＨＡが非常に多く、体内でのコレステロールの分解、排泄を早める一方、合成を抑える働きをしてくれるというもの。この文章でも難しいですか？

　要するに、カズノコそのものにコレステロールは含まれているが、分解や合成抑制する成分のほうが多いので、体にいいぞということです。

　数の子のメーカーである私が言うのもおかしな話ですが、最近どんな食べ物でも～～によく利く成分が多いとかという研究発表が多いですね。消費者のみなさんは、だからといって、そればかり食べるのは良くないことだと覚えておいてください。

　いろいろな美味しいものを幅広く、最近は肉に偏りがちなので、少しずつでいいので、魚を食べる回数を増やしてくれると、私たち水産加工業者も嬉しいですし、皆さまの健康にもお役立て出来ると思います。