12月となり、いよいよお正月用の数の子の販売が本格化してきました。弊社は数の子屋ですので、このブログでも、購買意欲を皆さまに持っていただくために、カズノコレシピを定期的にご紹介しています。

　さて、今回は『カズノコとコーンのポタージュミクニ風』。レシピはお料理の世界では有名な三國シェフ。北海道は増毛出身ということでもあり、さまざまなところで、数の子料理のご紹介をいただいています。

　≪とろ～り濃厚なポタージュの中で弾けるカズノコとコーンの軽やかな食感≫

◆材料　　＜飾り用具材＞

• カズノコ（２本分）　　　　　 １㎝角×20コ
• ジャガイモ　　　　　　　　　 １㎝角×12コ
• 玉葱   　　　　　　　　　　　　１㎝角×24コ
• 缶詰コーン    　　　　　　　　　　　 40粒
• 万能葱 　　　　　　　　　　　　　　　 適量

 　　　　　　　＜ベース用＞

• カズノコ（乱切り）　　　　　　　　　　３本分
• ジャガイモ（皮をむき、薄切り）　　　60ｇ
• コーン 　　　　　　　　　　　　　　 　　　50ｇ
• 玉葱（薄切り）       　　　　　　　 　　　60ｇ
• 長葱（白い部分：小口から薄切り）   40ｇ
• 長葱（緑色部分：小口から薄切り）   20ｇ 

◆作り方 

1. 鍋にバター(20ｇ)を入れ、長葱･玉葱をしんなりするまで炒める。
2. ジャガイモを加え､さらに軽く炒め､コーン･水(50cc)･コーンの漬け汁(50cc)を加える
3. アクをとりながら、ジャガイモが柔らかくなるまで煮る。（中火くらい）
4. 3にベース用のカズノコを加え、カズノコの戻し汁で塩味･胡椒を加え、味を整え、ひと煮立ちさせる。
5. 4をミキサーにかける。
6. 塩・胡椒で味を整える。
7. 氷にあてて、よく冷やす。スープカップにポタージュを注ぎ、カズノコ･ジャガイモ･玉葱･コーン･万能葱を散らす。

　世界の三國シェフの味です。見た目の色合いもいいですね。数の子は一八から早めの購入をお待ちしています。

【レシピはＣＰＫＡ(カナディアン・パシフィック・カズノコ協会)から提供されたものです】