１月も早くも終わりに近づき、今度は節分のイベントがありますね。今日は「七福の恵方巻」と題して、数の子を使ったレシピのご紹介をいたします。

　七福神にちなみ、七種の具を福に見立てて巻き込みます。数の子の黄色は、金運がアップするよう、なりたい自分になれるよう願う風水パワー。ガンバレ！　自分！

◆材料　
数の子8本、米2合、キュウリ1/3本、えび(小)12尾、三つ葉1/2束、干し椎茸1個、鰹節だし巻き卵4cm、のり(全形)4枚、甘酢しょうが、はじかみ少々、卵3個

Ａ　酢大2　2/3、砂糖　大2、塩　小1
Ｂ　干し椎茸の戻し汁　大4、醤油　大2、三温糖　大3
Ｃ　だし　大4　、砂糖　大2、塩　小1/4、薄口しょうゆ　少々

◆作り方

１.　米は堅めに炊き、Ａを加えて混ぜ、うちわであおいで酢飯を作る。
　　卵とＣを混ぜてだし巻き玉子を作る。
　　干し椎茸は水で戻し、Ｂで10分煮て含め煮を作る。

２.　きゅうりは、縦半分に切って斜め薄切りにする。
　　三つ葉はさっと茹でて水に取り、水気を絞って長さ3cmに切る。
　　えびは頭と背ワタをとり、腹に竹串を挿して真っすぐにし、塩水でさっと茹でて皮をむき、竹串を抜く。
　　だし巻き玉子は、幅1cmに切り、さらに縦3等分に切る。
　　しいたけの含め煮は、薄切りにする。

３.　巻きスに海苔をおき、酢飯の1/4量をのせ、海苔の向こう端3cmを残してムラなく均一に広げる。中央より少し手前に軽く溝を作り、数の子、かつお節、きゅうり、えび、だし巻き玉子、含め煮、三つ葉をバランスよくのせる。

４.　酢飯の端と端を合わせるように一気にまいて、全体を軽く締めて２分ほど置く。願い事を心で唱えながら、いただく。

　いつものように、上記文章とレシピは【カナディアン・パシフィック・カズノコ協会】提供によるものです。「ガンバレ！自分！」なんて表現、私は絶対に使わないのは、いつもの読者のみなさんならおわかりでしょう。