カナディアン・パシフィック・カズノコ協会から提供された、お祝い事には数の子を食べましょうというレシピのご紹介です。

　入学式シーズンということで、「数の子を春の入学式を祝う手巻き寿司に。バリバリッと音を立てながら食べれば、おいしさが弾けて、新たな希望に向かう力も倍増するはず。」と書かれてあります。

　塩数の子は、今時期スーパーなどではほとんど見かけないかもしれません。そんな時は、味付け数の子でもいいでしょうが、本当は塩数の子の塩抜きしたものが、この手巻き寿司には合うと思います。

◆材料
数の子１５本、　米３合、　ブロッコリースプラウト１パック、　赤パプリカの千切り1/2個、
紫玉ねぎのスライス1/4個、　海苔(手巻き寿司用)１５枚

Ａ　酢　大４、砂糖　大３、塩小1+1/2
Ｂ　スモークサーモンみじん切り30g、クリームチーズ50g、レモン汁　小1、ディル粗みじん切り　小1
Ｃ　コーン60g、マヨネーズ大1、マスタード小1、ロースハムみじん切り1枚
Ｄ　ツナ80g、万能ねぎ小口切り大2、マヨネーズ小1、醤油小1/4

◆作り方
１　米は堅めに炊き、Ａを加えて混ぜ、うちわをあおいで酢飯を作る。
　　ツナは、缶汁をしっかり切る。Ｂ、Ｃ、Ｄをそれぞれ小さめのボールに入れ、よく混ぜる。
　　スプラウトは根元を切る。

２　海苔を横長に置き、酢飯50gを左半分に少し斜めになるように広げる。数の子と好みの具材をまいていただく。

　このレシピ、覚えておいていただいて、入学式だけでなく、お祝い事や親せきがたくさん集まるときなどにも、ぜひご利用ください。