岩内町地場産業サポートセンターには、海洋深層水の取水施設が完備されています。弊社の数の子はその海洋深層水を使って処理されています。

利点としてはいくつも挙げられますが、この時期で一番の特徴は水温が低いこと。町水道は22℃前後。地下水は１６℃前後ですので、深層水の低さが際立ちます。(写真は取水施設の掲示板です)

深層水が取水出来る前の真夏は、数の子の処理ができませんでした。ところが、深層水が使えるようになってからは、真夏でも他の涼しい季節に処理するものとなんら変わらない作りができるようになりました。

ですから、一八の数の子は仕上がりの色目もよく、天然ミネラルが豊富なので味もよいのです。ただ、取水して使うということは、それだけ労力がかかっているのです。良い商品の陰にはこうした努力があることも知っていただければありがたいです。