岩内の市場では、秋を代表するサケの漁が始まりました。まだ最初なのでそれほどの水揚げはありませんが、今後は少しずつ増えると思います。

さて、写真はサケのオスとメスの写真です。違いがお分かりでしょうか？人間と同じですよ。よく見れば、男性っぽい顔と、女性らしくやさしい顔。

市場では、一尾づつ選別をかけ、メスとオスに分けられます。オスは淡水を含んで体の色が変化する度合によって、Ａ、Ｂ、Ｃと細分されます。そのほか、小、キズに分け、それぞれの入札にかけられます。

弊社では、岩内の市場に水揚げされたオスのサケを使って、サケトバを作っています。メスは卵に栄養をとられるので、トバを作るには、オスの方が適しています。ということで、一八のサケトバのご購入をお待ちしています。