弊社工場では、現在数の子の生産をしています。その数の子の身近なレシピをご案内いたします。その名も「数の子のびっくりポテトサラダ」。

　何がびっくりかって？私もわかりません。でも、大量に作れば、びっくりになるのではないでしょうか。前置きはどうでもいい、今はジャガイモの季節。あちこちで新ジャガを目にします。マラソン大会の参加賞もジャガイモでした。景品もジャガイモでした。たくさんジャガイモと、数の子を食べていただくために、小早川陽青先生のレシピをご紹介します。

◆材料（４人分）

• カズノコ 　　　　　　　　　　　 ６～７切れ（１００g）
• じゃがいも 　　　　　　　　　　 ４個
• 牛乳　　　　　　　　　　　　　　1と1/2カップ
• バター 　　　　　　　　　　　　 大さじ２弱
• マヨネーズ 　　　　　　　　　　 1/2カップ
• 塩　コショウ　　　　　　　　　　少々
• サラダ菜 　　　　　　　　　　　 ２枚
• サラダ菜の新芽 　　　　　　　 ５枚 

 ◆作り方

1. カズノコを１cm幅に切る
2. じゃがいもは、水からゆで、ざるにあけ、皮をむき、熱いうちに粗くつぶす
3.  鍋に牛乳を温め、バターを加え溶かし、2のじゃがいもに加えまぜる。塩コショウをして冷まし、マヨネーズを加えまぜる
4. 皿にサラダ菜を敷き、3を盛り、1のカズノコとサラダ菜の新芽をトッピングする

　※小早川陽青先生のレシピをそのまま書き写しましたが、注意していただくのは、数の子は塩抜きをしなければ、しょっぱすぎますので、塩抜きをしてから、お使いください。

【レシピはＣＰＫＡ(カナディアン・パシフィック・カズノコ協会)から提供されたものです】