いよいよ今年もあと2週間となりましたが、皆さまは数の子の手配はお済でしょうか？まだだと言う方は是非一八の数の子をお求めください。

　さて、数の子のレシピの紹介を何度かしていますが、今回は一般家庭で作れるの？という豪華なレシピをご紹介します。「カニ肉と数の子入りフカヒレスープ」。フカヒレって、個人で買う人いるの？どこで売っているの？って感じですよね。前置きはよしとして、レシピは次の通りです。

◆材料（４人分）

• 数の子　　　　　　　　　　　100ｇ　　　　
• 蟹肉　　　　  　　　　　　　　20ｇ
• フカヒレ（もどしたもの）　　 50ｇ
• スープ　　　　　　　　　　　 600ｇ
• 油　　　　　　　　　　　　大さじ1/2
• 紹興酒　　　　　　　　　　大さじ１
• 塩　　　　　　　　　　　　小さじ１
• コショウ　　　　　　　　　　　少々
• 水溶き片栗粉　　　　片栗粉小さじ２（20ｇ）
• 水　　　　　　　　　　　大さじ３（45cc ）

◆作り方

1.  塩抜きをした数の子の皮をむき、あられ状に細かく切る。
2.  鍋に火をかけ、油・紹興酒・スープの順に加えて過熱。
3.  そこへ　1　の数の子、蟹肉、フカヒレを加え、塩とコショウで味付けをし、沸いてきたら水溶き片栗粉を流し入れてとろみをつける。

　レトルトでフカヒレのスープなるものが売っているようですね。まぁ、アレンジ方法はいろいろあるとして、ご参考ください。レシピは「赤坂璃宮」総料理長の譚彦彬(たんひこあき)シェフです。

【レシピと写真はＣＰＫＡ(カナディアン・パシフィック・カズノコ協会)から提供されたものです】